Chianti 和 Chianti Classico 的区别

Chianti不是一个村庄,而是一款葡萄酒的名称,几乎整个意大利Tuscany地区都可以生产。除了中心地带的Chianti Classico,还有在外围地方划分为Colli Aretini、Colli Fiorentini、Colli Senesi、Colline Piscane、Montalbano、Montespertoli及Rùfina七个分区。

Chianti Classico不是Chianti的一个分区,而是完全独立的,各有不同监管标准。

Chianti 的分区可以印在酒标,如果在分区以外或将多个分区的葡萄混酿,就只可标示为Chianti。Chianti Classico也有分区,包括 Barberino Val d’Elsa、Castellina in Chianti、Castelnuovo Beradenga、Gaiole in Chianti、Greve in Chianti、Poggibonsi、Radda In Chianti、San Casciano in Val di Pesa 及 Tavarnelle Val di Pesa,但暂时不容许印在酒标。

Chianti 设有 Superiore及Riserva,连同基本的Chianti共分三级。Chianti Classico 亦分三级,同样有 Riserva,但不设Superiore。Gran Selezione 是2014年增加的全新级别,必须采用酒庄自家葡萄园收成酿酒,并且陈酿三十个月以上,凌驾于Riserva级别之上。Chianti Classico是全意大利唯一拥有这个级别的酒款。

Chianti传统以多葡萄品种勾兑而成,没有条文限制。直至Bettino Ricasoli男爵在19世纪订下标准,创下由70% Sangiovese、15% Canaiolo及 15% Malvasia Bianca白葡萄混酿。当今Chianti仍要最少含有70% Sangiovese,另外30% 则可以采用其它品种及不多于15% 的Cabernet Sauvignon或/和Cabernet Franc。Chianti Colli Senesi则要求最少 75% Sangiovese。

由 2017年 收成开始,Chianti DOCG 将每公顷葡萄产量降低一成,老树更会每株产量由 5公斤 减至 3公斤。针对亚洲市场配餐需要,亦将残糖量提升最高至 4g/L。

Chianti Classico 则自成一派,要求含有 80% -100% Sangiovese,可加入 Canaiolo 或其他意大利和法国葡萄品种,但 2006年 开始不可以再勾兑白葡萄。

作者: 刘伟民 (香港).
来源: Dolce Vita (Facebook).
图片: Dolce Vita (Facebook).
修订: YeooTop.com



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