酒杯形状真的会影响葡萄酒口味!

你最喜欢饮用红酒、白酒(指:白葡萄酒,以下均同)或香槟?不同的酒选用不同形状的酒杯,其实可以发挥得更好,不是单纯的红酒杯、白酒杯及香槟就算可以,看看以下几款杯形的介绍,再看看可以配合甚么酒最好,下次你可能会发现之前你未曾留意到的一些小细节。

无论是葡萄酒抑或是威士忌,就算是同一款酒,用上不同形状的酒杯去享用,其实可以有很不一样的风味呈现出来,选用不对的话,未必会让酒变得难饮,但肯定会令酒本身的特质减弱,令它不能发挥出应有的魅力。

一般来说,酒杯的杯身、杯口是影响的关键因素,它们会影响能储存的空气量,以及让空气接触到的酒体;又或者是酒口有多少的空间让你的鼻子放进杯中闻香,甚至是酒体如何流进口腔都可能会是一种影响因素。

用上杯口够大够阔的酒杯,可以让红酒有更多的机会与氧气接触和呼吸,这样才可以让更多的酒体释放出香气,而酒杯的杯身够大,亦可让香气有足够的空间流转,让你利用鼻子好好闻香。这种类型的酒杯可以让你好好享受Burgundy、Pinot Noir、Moulin à vent及Romanée Saint Vivant等红酒。

白酒方面,由于通常都以较低温的方法呈上,香气比较难发挥和聚合,为避免与空气接触太多而令温度上升。白酒杯无论是杯身或杯口都都比较细小(当然也要看白酒本身的复杂程度来选择),像这种款式的酒杯也适合享受一些较为香甜的白酒如Riesling、Alsace或Welschriesling等等。

如果你正享受酸度较高的chardonnay,不妨使用开口较大的酒杯,可以让舌头更进一步感受到酸度、木桶或多士的气息,亦有足够的空间让白酒呼吸,将酒香释放,不会过份集中而令酒香变得过份。

香槟方面,很多人都会选用Flute形状的香槟杯(笛形杯),当然啦,平日party时绝对适合,也是欣赏气泡的好机会,但是如果你的香槟是一款值得细味的vintage年份的,不如试试Tulip郁金香形酒杯,最适合就是品尝花香、香气层次多的酒,让你好好享受其香气。

作者:Park Chan;
来源:Esquire HK
图片:原文(尺寸微调);
校排:非凡8(Favo8.com)。

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